Mac（Mojave）にpdftotextをインストールする

まずはHomebrewでインストール

brew install Caskroom/cask/xquartz
brew install xpdf

ココから

• http://www.xpdfreader.com/download.html

日本語化リソースをダウンロード

• https://xpdfreader-dl.s3.amazonaws.com/xpdf-japanese.tar.gz

日本語化リソースの置き場を作る

mkdir -p /usr/local/share/xpdf/japanese

コピーしておく

cd /usr/local/share/xpdf/japanese
tar -jxvf ~/Downloads/xpdf-japanese.tar.gz

ホームディレクトリに .xpdfrcを作成

textEncoding UTF-8
cidToUnicode    Adobe-Japan1    /usr/local/share/xpdf/japanese/xpdf-japanese/Adobe-Japan1.cidToUnicode
unicodeMap  ISO-2022-JP /usr/local/share/xpdf/japanese/xpdf-japanese/ISO-2022-JP.unicodeMap
unicodeMap  EUC-JP      /usr/local/share/xpdf/japanese/xpdf-japanese/EUC-JP.unicodeMap
unicodeMap  Shift-JIS   /usr/local/share/xpdf/japanese/xpdf-japanese/Shift-JIS.unicodeMap
cMapDir     Adobe-Japan1    /usr/local/share/xpdf/japanese/xpdf-japanese/CMap
toUnicodeDir            /usr/local/share/xpdf/japanese/xpdf-japanese/CMap

以上