mysqldump：テーブル毎のデータ件数に上限をかけてdumpする

MySQL :: MySQL 5.7 Reference Manual :: 4.5.4 mysqldump — A Database Backup Program

各テーブルのデータ上限10,000件で全テーブルのDUMPが欲しい場合

mysqldump -h HOSTNAME -u MYSQ_USER DB_NAME --where='true limit 10000' > dump_limit10000.sql

こんな感じ。